Перцы фаршированные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 527 ₽ · 132 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте до чистой воды и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 7 минут после закипания). Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости (около 3 минут). Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Смешайте фарш, отварной рис, половину обжаренных овощей и чеснок. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородности.
У перцев срежьте плодоножку так, чтобы получилась крышечка, и удалите семена и перегородки. Промойте перцы изнутри.
Наполните перцы фаршем, не утрамбовывая слишком плотно, так как рис при тушении увеличится в объёме.
Положите перцы в кастрюлю (можно плотно друг к другу). В отдельной миске смешайте сметану с 300 мл горячей воды, посолите. Залейте перцы получившимся соусом. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут после закипания. Если соус выкипает, добавьте ещё горячей воды.
За 5 минут до готовности добавьте оставшиеся обжаренные овощи (зажарку) в кастрюлю для аромата. Подавайте перцы со сметаной
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы перец не горчил, перед фаршировкой обдайте его кипятком и оставьте на минуту, затем слейте воду.
- Если фарш кажется плотным, добавьте в него ложку холодной воды или кусочек льда — начинка будет сочнее.
- Для более наваристого соуса можно добавить в заливку немного томатного сока вместо части воды.
- Готовые перцы можно посыпать свежей зеленью и подать с ложкой сметаны.
Частые вопросы
Сколько варить фаршированные перцы в кастрюле?
После закипания тушите на среднем огне под крышкой около 30 минут. Проверьте готовность риса — он должен стать мягким, а перец — легко прокалываться вилкой.
Какой фарш лучше для фаршированных перцев?
Лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины (50/50). Он получается сочным и нежным. Можно также использовать куриный, чтобы снизить калорийность.
Надо ли предварительно варить рис для перцев?
Да, рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Полуготовый рис дойдёт уже при тушении, и перец не получится переваренным.
Чем можно заменить томатную пасту?
Вместо томатной пасты можно взять свежие натёртые помидоры или томатный сок. Подойдёт и кетчуп без добавок, но это изменит вкус.
Как сделать так, чтобы перцы не развалились при тушении?
Выбирайте плотные перцы с толстыми стенками. Не переваривайте их — тушите на медленном огне. При заливке соусом следите, чтобы он не бурлил слишком сильно.