Говяжья печень
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 191 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите плёнку и крупные протоки. Нарежьте кусочками толщиной 1-1,5 см.
Залейте печень молоком и оставьте на 20-30 минут — это уберёт горечь и сделает её мягче.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и морковь до золотистости, 5-7 минут. Переложите овощи в тарелку.
Слейте молоко с печени, обваляйте каждый кусочек в муке, смешанной с солью и перцем.
На той же сковороде на сильном огне обжарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Убавьте огонь, верните лук с морковью к печени, добавьте сметану (если используете), перемешайте и тушите под крышкой 5-7 минут.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте печень — она станет жёсткой и сухой; достаточно румяной корочки.
- Чтобы убрать плёнку легче, обдайте печень кипятком или подденьте ножом.
- Если добавить чайную ложку сахара при обжарке лука, блюдо будет с лёгким карамельным оттенком.
- Подавайте с картофельным пюре или гречкой — классика, которая всегда работает.
Частые вопросы
Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой?
Главный секрет — вымачивание в молоке (или воде) на 20-30 минут. Также не пережаривайте: обжаривайте быстро на сильном огне до корочки, потом тушите на медленном.
Говяжья печень рецепт на сковороде с луком и морковью?
Это один из самых популярных рецептов. Печень режут кусочками, обжаривают с луком и морковью. Можно добавить сметану для соуса. Подают с гарниром.
Как приготовить говяжью печень без горечи?
Перед приготовлением обязательно удалите плёнку и протоки, а затем замочите в молоке, кефире или солёной воде на 20-30 минут. Горечь уйдёт.
Говяжья печень рецепт приготовления на сковороде быстро и вкусно?
Нарежьте печень кусочками, обваляйте в муке и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем добавьте лук, сметану и потушите 5 минут. Всё!
Печень говяжья рецепт с подливкой?
Приготовьте печень по нашему рецепту, но после обжарки добавьте сметану или томатную пасту с водой и тушите 10 минут под крышкой. Подливка готова.
Как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы не пахла?
Замочите печень в молоке — оно уберёт специфический запах. Также помогает лук и чёрный перец. Не пережаривайте и готовьте с овощами.
Говяжья печень рецепт в муке на сковороде?
Это классика: кусочки печени обваливают в муке с солью и перцем, затем обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Потом можно потушить со сметаной.