Гречка по-купечески с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 374 ₽ · 94 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте гречку под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Откиньте на сито, дайте стечь.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, 3-4 минуты.
Добавьте фарш, разбивая его лопаткой. Жарьте, помешивая, пока фарш не изменит цвет, 5-6 минут. В конце добавьте чеснок, соль, перец.
Высыпьте промытую гречку в сковороду, перемешайте с фаршем и овощами.
Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Варите под крышкой 15-20 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатой. Выключите огонь, дайте постоять 5 минут.
Добавьте сливочное масло и мелко рубленную зелень, перемешайте вилкой. Подавайте горячей.
💡 Советы шефа
- Гречку перед варкой можно слегка обжарить на сухой сковороде — так она будет ароматнее.
- Фарш берите средней жирности: слишком постный сделает блюдо сухим, а жирный — тяжёлым.
- Не открывайте крышку во время томления — пар делает крупу рассыпчатой.
- Для пикантности добавьте чайную ложку томатной пасты вместе с водой.
Частые вопросы
Гречка по купечески рецепт с фаршем
Этот рецепт — классика: обжаренный фарш с луком и морковью, томлёный с гречкой до рассыпчатости. Всё готовится в одной посуде.
Гречка по купечески рецепт с фаршем на сковороде
Используйте глубокую сковороду с крышкой. Сначала обжарьте овощи и фарш, затем добавьте крупу и воду, тушите до готовности.
Можно ли заменить свинину куриным фаршем?
Да, куриный фарш подойдёт, но блюдо будет менее сочным. Добавьте ложку сметаны в конце для нежности.
Сколько времени готовится гречка по-купечески?
Подготовка ингредиентов — 10 минут, варка — около 30 минут. Итого 40 минут на всё.
Почему гречка получилась разваренной?
Скорее всего, вы добавили слишком много воды. Соотношение крупы и воды строго 1:2 (200 г гречки на 400 мл воды).
Как сделать блюдо более сытным?
Увеличьте количество фарша до 500 г или добавьте пару ложек сливочного масла в конце варки.
Можно ли приготовить гречку по-купечески в мультиварке?
Да, включите режим «Плов» или «Каша». Время готовки — 40-45 минут, количество воды то же.