Гречка с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 357 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Гречку переберите, промойте холодной водой до прозрачности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь.
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите фарш и обжаривайте, разбивая комки лопаткой, до изменения цвета (около 5-7 минут).
Добавьте к фаршу лук, чеснок и морковь. Готовьте, помешивая, ещё 5 минут до мягкости овощей.
Всыпьте промытую гречку, перемешайте с фаршем и овощами. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Залейте содержимое горячей водой (она должна покрыть гречку на палец). Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
Тушите под крышком 20-25 минут до полного впитывания жидкости. Выключите огонь, дайте постоять 10 минут под крышкой. Перемешайте перед подачей, посыпьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте гречку на сухой сковороде 2-3 минуты до лёгкого аромата перед закладкой.
- Используйте фарш из смеси свинины и говядины — блюдо получится сочным, но не слишком жирным.
- Если любите более рассыпчатую гречку, уменьшите количество воды на 50 мл и следите за временем варки.
Частые вопросы
Сколько варить гречку с фаршем?
После закипания тушите под крышкой на слабом огне 20-25 минут. Затем дайте настояться 10 минут — за это время гречка дойдёт и станет рассыпчатой.
Можно ли заморозить гречку с фаршем?
Да, готовое блюдо отлично переносит заморозку. Разложите по контейнерам, храните до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать гречку с фаршем в мультиварке?
В чаше мультиварки обжарьте фарш и овощи на режиме «Жарка», затем добавьте гречку, воду и специи. Готовьте на режиме «Гречка» или «Плов» до сигнала.
Можно ли использовать куриный фарш?
Куриный фарш сделает блюдо более диетическим, но чтобы оно не было сухим, добавьте 1 столовую ложку растительного масла или 2-3 ложки томатной пасты.
Почему гречка с фаршем получается сухой?
Скорее всего, вы переварили крупу или добавили мало воды. Соблюдайте пропорцию 1:2 (гречка:вода) и не снимайте крышку во время тушения.
Какую сковороду лучше использовать?
Лучше всего подходит глубокая сковорода с антипригарным покрытием, казан или вок. Важно, чтобы посуда была с крышкой, чтобы гречка протушилась равномерно.
Сколько калорий в гречке с фаршем?
Примерно 400-450 ккал на порцию, в зависимости от жирности фарша. С куриным фаршем калорийность снижается до 300-350 ккал.