Гречневые котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 133 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Гречку хорошо промойте, залейте водой, доведите до кипения, посолите, варите на медленном огне 15 минут до готовности, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите ножом.
На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 3-4 минуты до мягкости.
Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, добавьте яйца, муку, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Из полученного фарша сформируйте котлеты. Чтобы масса не липла к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом.
Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях (по желанию) и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры гречку можно немного размять вилкой или пробить блендером.
- Если котлеты разваливаются при жарке, добавьте еще немного муки или яйцо.
- Котлеты получаются вкуснее, если дать фаршу постоять в холодильнике 15-20 минут перед формовкой.
Частые вопросы
Можно ли заменить муку на манку?
Да, вместо муки можно добавить 2 ст.л. манной крупы. Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
Почему котлеты разваливаются?
Чаще всего это происходит из-за недостатка связующих ингредиентов: добавьте еще одно яйцо или немного муки. Также убедитесь, что гречка не переварена и не слишком сухая.
Можно ли приготовить котлеты без яиц?
Да, яйца можно заменить льняной мукой (1 ст.л. муки + 3 ст.л. воды) или просто увеличить количество муки.
Как сделать котлеты более хрустящими?
Обваляйте котлеты перед жаркой в панировочных сухарях или кукурузной муке. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла.
Сколько хранятся гречневые котлеты?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Можно также заморозить на срок до 2 месяцев.
Какие специи подойдут?
Хорошо сочетаются тмин, кориандр, куркума, сушеный чеснок и паприка. Можно добавить щепотку острого перца.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень, смазанный маслом, и запекайте 15-20 минут при 180°C, перевернув через 10 минут.