Грибной крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 380 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы тщательно вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут.
Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока они не выделят сок и не станут золотистыми, около 10 минут.
Посыпьте грибы мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Если нет блендера, можно протереть через сито.
Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте, не доводя до кипения, 2-3 минуты.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточкой укропа и подавайте горячим. При желании добавьте ложку сливок или поджаренные грибы.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь шампиньонов и лесных грибов (например, белых).
- Если суп получился слишком густым, добавьте ещё бульона или сливок.
- Перед подачей можно добавить немного трюфельного масла — это придаст изысканный аромат.
- Обжаривайте лук и грибы до хорошего золотистого цвета — это основа вкуса.
Частые вопросы
Грибной крем-суп рецепт — какой лучше?
Этот рецепт считается одним из лучших благодаря идеальному балансу нежности грибов и сливочной текстуры. Он простой, но результат получается ресторанного уровня.
Как приготовить грибной крем-суп в домашних условиях?
Всё просто: обжарьте грибы с луком, добавьте муку и бульон, сварите, пюрируйте блендером, влейте сливки и прогрейте. Пошаговый рецепт с таймерами дан выше.
Сколько калорий в грибном крем-супе?
В одной порции нашего супа около 285 ккал. Калорийность можно снизить, заменив сливки на молоко или использовав обезжиренные сливки.
Какие грибы лучше для грибного супа?
Классические шампиньоны дают мягкий вкус, но лучше добавить лесные грибы — белые, лисички или подберезовики. Они сделают вкус более насыщенным.
Чем загустить грибной крем-суп?
В рецепте для густоты используется мука, но можно заменить её картофелем — отварите 1-2 картофелины вместе с грибами и пюрируйте вместе. Или добавьте больше сливок.
Можно ли заморозить грибной крем-суп?
Да, суп можно заморозить, но без сливок. Лучше приготовить основу, заморозить, а при разогреве добавить свежие сливки.
Грибной крем-суп с чем подавать?
Идеально с гренками из белого хлеба, поджаренными на сливочном масле, или с чесночными крутонами. Также можно посыпать тёртым пармезаном.