Грибной крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 524 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Оставьте несколько красивых ломтиков для подачи.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость и грибы не зарумянятся (около 10 минут). Отложите немного жареных грибов для украшения.
Всыпьте картофель, залейте горячим бульоном, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Варите на среднем огне до мягкости картофеля (около 15 минут).
Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. При необходимости добавьте соль и перец.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте отложенными грибами и зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь шампиньонов и лесных грибов (белые, лисички).
- Если хотите получить более диетический вариант, замените сливки на молоко или добавьте меньше масла.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше подавать свежим.
- При подаче добавьте гренки из белого хлеба — будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Сколько варить грибной крем-суп?
Обычно на приготовление уходит около 30 минут: 5 минут на подготовку ингредиентов, 10 минут на обжарку грибов с луком, 15 минут на варку с картофелем, и затем ещё несколько минут, чтобы прогреть со сливками.
Можно ли использовать замороженные грибы для крем-супа?
Да, можно. Замороженные грибы предварительно разморозьте и дайте стечь лишней жидкости, чтобы они хорошо обжарились. Вкус будет чуть менее насыщенным, чем со свежими, но всё равно очень хорош.
Чем можно заменить сливки в грибном супе?
Если вы хотите снизить калорийность, можно использовать молоко 2,5% или растительные сливки (соевые, кокосовые). Имейте в виду, что вкус немного изменится, но останется нежным и сливочным.
Какой бульон лучше использовать для грибного супа?
Идеален овощной или куриный бульон. Грибной бульон тоже подойдёт, если вы его заранее сварите из обрезков грибов. Главное, чтобы бульон был не слишком жирным и не перебивал грибной вкус.
Что делать, если крем-суп получился жидким?
Если суп получился жидковатым, вы можете уварить его на медленном огне без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость, или добавить немного толчёного варёного картофеля. Также можно загустить суп ложкой муки, размешанной в холодном молоке, но это изменит вкус.
Можно ли заморозить грибной крем-суп?
Да, крем-суп можно заморозить в герметичных контейнерах до 3 месяцев. При размораживании прогревайте его на медленном огне, помешивая, и при необходимости добавьте немного сливок или воды, чтобы восстановить консистенцию.
Какие грибы лучше всего подходят для крем-супа?
Традиционно используют шампиньоны, но для более насыщенного аромата можно взять лесные грибы: белые, подберёзовики, лисички. Смесь разных грибов даст самый интересный вкус. Главное — не перебить грибной вкус сливками.