Грибной крем-суп из шампиньонов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 282 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и грибы. Обжаривайте, помешивая, пока грибы не пустят сок и он не выпарится, около 7-8 минут.
Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10 минут, пока грибы не станут мягкими.
Снимите с огня и погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Если блендер обычный, переливайте частями.
Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Снова поставьте на маленький огонь и прогрейте, не доводя до кипения, 2-3 минуты.
Попробуйте на соль и специи, при необходимости отрегулируйте. Подавайте горячим, украсив зеленью или каплей сливок.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть грибов (100 г) мелко нарежьте и обжарьте до золотистости, добавьте в конце.
- Если любите гуще, уменьшите количество бульона до 400 мл или добавьте ещё 1 ст.л. муки.
- Вместо сливок 20% можно взять 10% или кокосовые для более лёгкого варианта.
- Подавайте с гренками или половинкой варёного яйца – будет ещё сытнее.
Частые вопросы
Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов со сливками?
Обжарьте лук с грибами, добавьте муку и бульон, варите, измельчите блендером, влейте сливки и прогрейте. Весь процесс занимает около 30 минут.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, но суп будет менее сливочным и более жидким. Чтобы сохранить густоту, увеличьте количество муки или добавьте варёный картофель.
Как сделать грибной суп-пюре более густым?
Добавьте одну варёную картофелину при измельчении или увеличьте количество муки до 2 ст. ложек. Также можно уварить бульон.
Какие грибы лучше использовать для крем-супа?
Шампиньоны – классика, они доступны и дают нежный вкус. Для более насыщенного аромата смешайте с лесными грибами (вешенки, белые).
Можно ли приготовить грибной крем-суп без блендера?
Да, если нет блендера, грибы можно мелко нарезать и не измельчать – получится суп с кусочками. Либо протереть через сито, но это дольше.
Как хранить грибной крем-суп из шампиньонов?
В холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве не кипятите, чтобы сливки не свернулись, лучше на водяной бане или в микроволновке.
Какие специи подходят к грибному супу?
Мускатный орех, тимьян, розмарин, чёрный перец – отлично дополняют грибы. Также можно добавить немного сушёных белых грибов для аромата.