Грибной суп из шампиньонов с картофелем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 234 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь очистите: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Варите 10 минут после закипания.
Пока варится картофель, на сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Добавьте к овощам шампиньоны и жарьте, помешивая, до выпаривания жидкости и золотистой корочки (около 7-8 минут).
Переложите обжаренные овощи с грибами в кастрюлю с картофелем. Посолите, поперчите, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист. При желании можно пюрировать суп погружным блендером, оставив часть грибов для текстуры.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса половину воды замените куриным или овощным бульоном.
- Шампиньоны не мойте под проточной водой, а протирайте влажной салфеткой, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
- Суп можно приготовить постным, заменив сливочное масло на растительное и убрав сметану.
Частые вопросы
Грибной суп из шампиньонов с картофелем рецепт классический
В классическом варианте используются свежие шампиньоны, картофель, лук, морковь и сливочное масло. Грибы обжариваются отдельно до золотистого цвета, затем добавляются в бульон. Подают со сметаной и зеленью.
Грибной суп из шампиньонов с картофелем рецепт классический пошаговый
Пошагово: нарежьте картофель кубиками и варите в подсоленной воде 10 минут. Обжарьте лук с морковью и грибами на сливочном масле. Соедините всё в кастрюле, варите ещё 10 минут. При подаче добавьте сметану и зелень.
Сколько варить грибной суп из шампиньонов?
Общее время варки супа — около 30 минут. Картофель варится 10 минут, затем после добавления зажарки — ещё 10-15 минут. Грибы предварительно обжариваются.
Можно ли заморозить грибной суп из шампиньонов?
Да, суп можно заморозить на срок до 3 месяцев. Храните в герметичных контейнерах. При разогреве возможно небольшое изменение текстуры картофеля, но вкус останется.
Какие специи подходят к грибному супу?
Классический набор — соль, чёрный перец и лавровый лист. Также отлично подходит тимьян, розмарин или щепотка мускатного ореха.
Почему грибной суп горчит?
Горечь может появиться, если пережарить грибы или использовать некачественное масло. Также причиной может быть старая морковь. Старайтесь обжаривать грибы до лёгкой золотистости, не передерживая.
Как сделать грибной суп более сытным?
Добавьте в суп плавленый сыр за 5 минут до готовности — он придаст кремовую текстуру. Также можно добавить куриное филе, нарезанное кубиками, и обжарить вместе с грибами.