Индейка в сметанном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 422 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе индейки нарежьте кусочками примерно 3х3 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте кусочки индейки партиями до золотистой корочки со всех сторон (около 2-3 минут на партию). Переложите на тарелку.
В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета (около 3 минут), затем добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд.
Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, добавьте сметану, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородности.
Верните в сковороду обжаренную индейку, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут. Периодически помешивайте.
Попробуйте на соль-перец, при необходимости добавьте. Если соус слишком густой, долейте немного горячей воды. Уберите лавровый лист.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (по желанию). Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо было сочнее, перед обжаркой можно замариновать его в сметане с солью и перцем на 30 минут.
- Если хотите более густой соус, добавьте ещё 0,5 ст. ложки муки, разведённой в небольшом количестве воды.
- Для пикантности добавьте в соус 1 ст. ложку горчицы или столового хрена.
- Индейку можно заменить куриной грудкой, но время тушения сократите до 10-12 минут.
Частые вопросы
Можно ли приготовить индейку в сметанном соусе без муки?
Да, можно заменить муку измельчённым плавленым сырком (типа Дружба) – соус получится сливочным и густым. Или просто увеличьте количество сметаны и уварите соус дольше.
Как сделать, чтобы индейка не была сухой?
Не пережаривайте на первом этапе – достаточно лёгкой корочки. Тушите под крышкой на слабом огне, не добавляйте слишком много воды. Если мясо пересушено, используйте жирную сметану или добавьте кусочек сливочного масла.
Сколько хранится готовое блюдо в холодильнике?
В герметичном контейнере до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или молока, чтобы соус вернул консистенцию.
С каким гарниром лучше подавать индейку в сметанном соусе?
Классически – с картофельным пюре, рисом, гречкой или отварными макаронами. Также хорошо с тушёными овощами или свежим салатом.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, порционно в контейнерах до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике, затем разогрейте на сковороде, добавив немного воды.
Чем заменить сметану для более лёгкого варианта?
Используйте натуральный йогурт (греческий) или нежирные сливки (10-15%). Вкус будет менее насыщенным, но блюдо станет диетическим.