Кабачковая икра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 199 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте кабачки кубиками среднего размера, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте кабачки, томатную пасту, сахар, соль и перец. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.
Погружным блендером измельчите массу в однородное пюре. Доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густой икры дайте кабачкам постоять после нарезки 10 минут, затем слейте выделившийся сок.
- Если любите остринку, добавьте половину стручка острого перца вместе с чесноком.
- Храните икру в тёмном прохладном месте — так она сохранит цвет и вкус до года.
Частые вопросы
Кабачковая икра рецепт простой и вкусный?
Да, этот рецепт максимально прост: все овощи обжариваются и тушатся, затем пюрируются. Минимум действий, а результат — нежная икра, которая понравится всей семье.
Икра кабачковая рецепт на зиму с уксусом?
Уксус в этом рецепте добавляется для консервации. Всего 1 столовая ложка 9% уксуса – этого достаточно, чтобы икра стояла всю зиму, но вкус не перебивается.
Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях без блендера?
Если нет блендера, протрите тушёные овощи через сито или пропустите через мясорубку. Консистенция будет чуть грубее, но тоже вкусно.
Икра кабачковая рецепт приготовления в домашних условиях пошагово?
Пошаговый рецепт описан выше: нарезка, обжарка, тушение, добавление чеснока и уксуса, пюрирование и закатка. Всё подробно и понятно.
Кабачковая икра рецепт простой и вкусный на зиму без стерилизации?
В этом рецепте банки стерилизуются заранее, а сама икра после закатки дополнительно укутывается – это гарантия сохранности. Можно обойтись без стерилизации, если икру съесть в течение недели.
Можно ли заменить томатную пасту помидорами?
Да, возьмите 500 г спелых помидоров, ошпарьте их, снимите кожицу, измельчите и добавьте вместо пасты. Увеличьте время тушения до 50 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Почему кабачковая икра горчит?
Горечь может быть из-за старых кабачков. Если кабачки горчат, срежьте кожуру и удалите семена. Молодые кабачки горчат редко, они идеальны для икры.