Кальмар замороженный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 578 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте кальмаров при комнатной температуре или в холодильнике. Очистите от плёнки и хряща, промойте. Нарежьте кольцами.
Лук, морковь и чеснок почистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
Выложите кольца кальмаров к овощам. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, 2 минуты — долго не держите, иначе станут жёсткими.
Влейте сметану, посолите, поперчите. Перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 3 минуты.
Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Дайте настояться 2 минуты под крышкой.
Подавайте горячими с гарниром из риса или картофеля.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не варите и не жарьте кальмаров дольше 3–4 минут — они станут резиновыми.
- Чтобы легко снять плёнку, обдайте размороженные тушки кипятком.
- Вместо сметаны можно использовать сливки или томатную пасту для другого вкуса.
Частые вопросы
Нужно ли чистить замороженного кальмара?
Да, после разморозки снимите тонкую плёнку и удалите внутренний хрящ (прозрачную пластинку) — так блюдо будет нежнее.
Как быстро разморозить кальмаров?
Лучше всего — в холодильнике за 3–4 часа. Если спешите, положите тушки в пакет и опустите в холодную воду на 30–40 минут.
Почему кальмары получаются резиновыми?
Главная причина — долгая термическая обработка. Кальмары достаточно готовить 2–3 минуты, иначе белок сворачивается, делая мясо жёстким.
Сколько варить замороженных кальмаров?
После закипания — 2-3 минуты, не больше. Бросьте их в кипящую подсоленную воду, засеките время и сразу вынимайте.
Какие специи подходят к кальмарам?
Отлично сочетаются чёрный перец, лимонный сок, чеснок, тимьян, орегано. Избегайте слишком резких пряностей, чтобы не перебить вкус.
Можно ли замороженных кальмаров сразу жарить?
Нет, их обязательно нужно разморозить и обсушить, иначе в сковороде будет много воды, и мясо станет тушиться, а не жариться.