Каннеллони
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 758 ₽ · 190 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на тёрке. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и морковь, готовьте 2 минуты.
Добавьте фарш к овощам и обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета. Добавьте томатную пасту, соль, перец, перемешайте и тушите 5 минут. Снимите с огня.
Приготовьте соус бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и постоянно помешивайте 1-2 минуты. Влейте молоко, не прекращая мешать, доведите до кипения. Варите 3-4 минуты до загустения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Начините каннеллони подготовленным фаршем. Удобно использовать кондитерский мешок или ложку. Трубочки должны быть плотно заполнены.
На дно формы для запекания вылейте немного соуса бешамель (около трети). Выложите фаршированные каннеллони в один слой.
Залейте каннеллони оставшимся соусом бешамель, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь фарша (свинина+говядина).
- Если каннеллони в рецепте не требуют предварительной варки — берите такие.
- Чтобы соус не комковался, вливайте молоко постепенно и постоянно мешайте.
- Подавайте с зеленью и свежим хлебом.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно отваривать каннеллони?
Если на упаковке указано «no-boil», варить не нужно. В остальных случаях отварите до состояния аль денте, чтобы они не разварились при запекании.
Чем можно заменить соус бешамель?
Можно использовать сливки (20-30%) или смешать сметану с водой и мукой. Но бешамель классический и самый вкусный.
Можно ли приготовить каннеллони заранее?
Да, соберите блюдо, накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Перед подачей запеките, возможно увеличив время на 10 минут.
Какой сыр лучше использовать?
Пармезан или другой твёрдый сыр с насыщенным вкусом. Можно добавить моцареллу для тягучести.
Как начинить каннеллони без кондитерского мешка?
Аккуратно ложкой, можно обрезать уголок у пакета и выдавливать фарш. Трубочки должны быть плотно заполнены.
Что делать, если каннеллони сухие после запекания?
Убедитесь, что соуса достаточно — он должен покрывать трубки почти полностью. Если засушили, полейте сливками перед подачей.
Можно ли заморозить готовые каннеллони?
Да, заморозьте в форме, плотно укутав пленкой. Перед подачей разморозьте в холодильнике и разогрейте в духовке.