Капкейки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 161 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для капкейков, вставьте бумажные вкладыши.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте яйцо, хорошо взбейте. Затем влейте молоко, перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Просейте в жидкую смесь, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой.
Пока кексы остывают, приготовьте крем: холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите шапку на каждый полностью остывший капкейк. По желанию украсьте посыпкой.
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Не открывайте духовку в первые 15 минут выпечки, иначе кексы осядут.
- Для шоколадных капкейков замените 20 г муки на какао.
Частые вопросы
Как приготовить капкейки в домашних условиях?
Следуйте нашему пошаговому рецепту: подготовьте тесто, выпеките в формочках и украсьте кремом. Это легко и быстро.
Сколько хранятся капкейки?
Капкейки без крема можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. С кремом — в холодильнике до 2 дней.
Чем заменить сливки для крема?
Можно использовать сливочный сыр (типа Филадельфия) взбитый с сахарной пудрой, или готовый масляный крем.
Можно ли заморозить капкейки?
Да, замораживайте кексы без крема в пакете до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре, затем украсьте.
Как сделать капкейки влажными?
Добавьте в тесто немного сметаны или йогурта, и не пересушивайте в духовке — проверяйте готовность заранее.
Почему осели капкейки?
Возможно, вы открыли духовку рано или переборщили с разрыхлителем. Также мука могла быть слишком влажной.
Как украсить капкейки без кондитерского мешка?
Используйте плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком или просто намажьте крем ножом и сделайте волны.