Картошка с лисичками жареная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 157 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите, нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, обсушите бумажным полотенцем.
Лисички переберите, очистите от лесного мусора. Крупные грибы разрежьте пополам или на четвертинки. Промывать лисички не нужно, они впитывают воду.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
На сильном огне разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите картофель и жарьте, не перемешивая, 5-7 минут до золотистой корочки. Затем перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
Добавьте к картофелю сливочное масло и лисички. Жарьте всё вместе, периодически помешивая, 10 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпарится лишняя влага.
Добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите. Обжаривайте ещё 5 минут до мягкости лука.
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы картошка была хрустящей, не накладывайте её на сковороду слишком плотно — жарьте в один слой.
- Лисички можно заморозить на зиму, и вкус блюда не пострадает.
- Если грибы крупные, разрежьте их, чтобы они быстрее прожарились.
Частые вопросы
Нужно ли отваривать лисички перед жаркой?
Нет, свежие лисички не нужно отваривать. Они мягкие и быстро готовятся, а предварительная варка сделает их водянистыми.
Почему картошка разваливается при жарке?
Вы, скорее всего, используете молодой картофель или слишком часто мешаете. Выбирайте зрелые сорта и дайте картофелю поджариться до корочки, прежде чем перемешивать.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, можно заморозить в контейнере. При разогреве картофель немного потеряет хруст, но вкус останется отличным.
Сколько хранится жареная картошка с лисичками?
В холодильнике в закрытой посуде — до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Какие специи добавить для аромата?
Классика — соль и чёрный перец, но можно добавить сушёный тимьян или розмарин. С лисичками хорошо сочетается мускатный орех.
Можно ли использовать сушёные лисички?
Да, замочите их в тёплой воде на 20-30 минут, затем обсушите. Воды возьмите немного, чтобы сохранить аромат.
Что делать, если лисички горчат?
Лёгкая горчинка — особенность лисичек, но если она сильная, замочите грибы в холодной воде на час, затем обжарьте с луком.