Кебаб
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 494 ₽ · 124 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук — крупными дольками, чеснок раздавите ножом. Поместите мясо и овощи в глубокую миску.
Добавьте к мясу мелко рубленную петрушку, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Влейте растительное масло и сок половины лимона. Тщательно перемешайте руками, втирая специи в мясо.
Накройте миску плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (можно до 2 часов в холодильнике).
Нанижите мясо и кусочки лука на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде на 10 минут. Утрамбуйте плотно, оставляя концы шпажек свободными.
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите шпажки с кебабом на противень, застеленный фольгой или смазанный маслом. Запекайте 15-20 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки.
Готовый кебаб сбрызните соком оставшейся половины лимона и подавайте горячим с лавашом, свежими овощами и соусом по вкусу.
💡 Советы шефа
- Для более сочного кебаба используйте мясо с небольшими прослойками жира.
- Если нет деревянных шпажек, можно запечь мясо на решётке или просто кусочками на противне.
- Перед подачей дайте кебабу «отдохнуть» 2-3 минуты, чтобы соки равномерно распределились.
Частые вопросы
Какой кебаб самый вкусный?
Вкус кебаба зависит от мяса и специй. Для лучшего результата выбирайте свежую баранину или говядину с жирком, используйте много пряностей (кумин, кориандр) и свежую зелень. Не экономьте на мариновании.
Рецепт кебаба из курицы?
Возьмите куриные бёдра без кости, нарежьте кусочками. Маринад: йогурт, лимонный сок, чеснок, куркума, кумин, соль. Готовьте так же, но время запекания сократите до 12-15 минут при 220°C.
Как приготовить сочный кебаб в духовке?
Главное — не пересушить. Используйте мясо с жиром, маринуйте не менее 30 минут с маслом и луком, запекайте при высокой температуре (220°C) короткое время. Если боитесь сухости, положите в противень немного воды или накройте фольгой первые 10 минут.
Настоящий люля-кебаб рецепт?
Люля-кебаб готовят из рубленого мяса (баранина или говядина) с луком, солью и специями. Фарш вымешивают до липкости, формуют на шпажках и жарят на мангале или в духовке. В нашем рецепте — кусочки мяса, что тоже классический вариант кебаба.
Какой соус подать к кебабу?
Отлично подходят: чесночный соус (сметана+чеснок+укроп), ткемали (сладковато-кислый из слив), аджика или просто томатный соус с зеленью.
Сколько калорий в порции?
В одной порции (около 200 г готового мяса с луком) примерно 355 ккал, белков 28 г, жиров 25 г, углеводов 5 г. Если вы на диете, замените баранину на курицу — калорийность снизится до 220 ккал.
Чем отличается шашлык от кебаба?
Кебаб — это общее название блюд из мяса на шпажках, часто с пряностями. Шашлык — маринованное мясо на углях, тогда как кебаб может быть запечён в духовке или пожарен на сковороде. Вкус и текстура могут различаться в зависимости от рецепта.