Клубничный чизкейк
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 657 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печенье измельчите в крошку (скалкой или блендером). Смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите массу в разъёмную форму (20-22 см), утрамбуйте стаканом. Уберите в холодильник на 15 минут.
Желатин замочите в холодной воде на 5-7 минут, затем отожмите и распустите на водяной бане или в микроволновке (не кипятите).
Творожный сыр взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно лопаткой вмешайте сливки в сырную массу, затем добавьте распущенный желатин и перемешайте.
Получившуюся творожную массу вылейте на охлаждённую основу из печенья. Разровняйте ложкой. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Для ягодного слоя: 300 г клубники нарежьте на четвертинки, добавьте 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу) и поставьте на медленный огонь на 5 минут до мягкости. Пюрируйте блендером и протрите через сито, если хотите гладкое желе. Или просто оставьте с кусочками.
Приготовьте пакетированное клубничное желе по инструкции (обычно залейте горячей водой и размешайте). Смешайте с клубничным пюре (300 г). Остудите до комнатной температуры.
Застывший чизкейк достаньте из холодильника. Аккуратно залейте сверху ягодным желе. Украсьте свежей клубникой. Уберите в холодильник ещё на 2-3 часа до полного застывания желе. Перед подачей проведите ножом по краю формы и снимите кольцо.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте творожный сыр комнатной температуры, чтобы не было комочков.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в песочную основу щепотку соли.
- Если времени мало, желе можно не готовить — просто выложите свежую клубнику на чизкейк перед подачей.
Частые вопросы
клубничный чизкейк рецепт
Этот рецепт клубничного чизкейка не требует выпечки, готовится из песочной основы, творожного слоя и ягодного желе — просто и невероятно вкусно.
чизкейк клубничный рецепт
Для клубничного чизкейка по этому рецепту вам понадобятся печенье, сливочное масло, творожный сыр, сливки, сахарная пудра, желатин и свежая клубника.
сколько калорий в клубничном чизкейке
В одной порции такого чизкейка примерно 380 ккал, 8 г белка, 24 г жиров и 35 г углеводов — это десерт, но вполне умеренно.
можно ли заменить желатин агар-агаром
Да, желатин можно заменить агар-агаром, но пропорции другие: на 500 г сыра берите 5 г агара. Замачивать не нужно, сразу кипятите с небольшим количеством воды.
как сделать основу для чизкейка более хрустящей
Чтобы основа была хрустящей, используйте печенье с высоким содержанием масла и хорошо пропитайте его маслом. Можно добавить измельчённые орехи.
почему творожный слой получился жидким
Скорее всего, вы добавили желатин в горячую массу или не дали ему застыть. Всегда распускайте желатин аккуратно и вмешивайте в прохладную сырную смесь.
можно ли использовать замороженную клубнику
Да, замороженную клубнику можно использовать для желе, но её нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, иначе желе может не застыть.