Корн-доги на палочке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 453 ₽ · 113 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте сосиски: обсушите их бумажным полотенцем. Если сосиски длинные, разрежьте пополам. Наденьте каждую сосиску на деревянную шпажку.
В миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, сахар и соль.
В отдельной миске взбейте яйцо с молоком до однородности.
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до состояния густого теста без комочков.
Налейте растительное масло в глубокую кастрюлю или фритюрницу и разогрейте до 170-180°C.
Обмакните каждую сосиску в тесто, равномерно покрывая со всех сторон. Дайте стечь лишнему тесту.
Аккуратно опустите сосиски в горячее масло. Жарьте по несколько штук за раз, чтобы не перегружать кастрюлю, по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
Выньте готовые корн-доги шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки добавьте в тесто 1 столовую ложку крахмала.
- Если нет кукурузной муки, можно использовать только пшеничную, но вкус будет менее кукурузным.
- Подавайте с горчицей, кетчупом или сырным соусом.
- Чтобы тесто лучше держалось, обваляйте сосиски в небольшом количестве муки перед обмакиванием.
Частые вопросы
Как сделать тесто более хрустящим?
Добавьте в тесто 1 столовую ложку кукурузного крахмала или замените часть кукурузной муки на рисовую. Также важно хорошо разогреть масло до 180°C, чтобы корочка быстро схватилась.
Можно ли использовать замороженные сосиски?
Да, но их нужно предварительно разморозить и обсушить, иначе тесто будет плохо прилипать и может размокнуть.
Сколько хранятся готовые корн-доги?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей лучше разогреть в духовке или микроволновке, чтобы вернуть хрустящую корочку.
Можно ли запечь корн-доги в духовке вместо фритюра?
Да, можно. Выложите корн-доги на противень, застеленный пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200°C около 15-20 минут, перевернув один раз.
Что делать, если тесто растекается?
Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Оно должно быть густым, как сметана, и хорошо обволакивать сосиску.
Какое масло лучше использовать для фритюра?
Подойдет растительное масло с высокой температурой дымления: подсолнечное, кукурузное или арахисовое.
Можно ли сделать корн-доги вегетарианскими?
Да, замените сосиски на вегетарианские сосиски или сырные палочки. Время жарки может немного измениться, ориентируйтесь на золотистый цвет.