Котлеты из говяжьей печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 212 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите плёнки и протоки, нарежьте крупными кусками. Замочите в молоке на 15 минут — это уберёт горечь и сделает её нежнее.
Лук и чеснок очистите, нарежьте произвольно. Овсяные хлопья залейте тёплым молоком и дайте набухнуть 5 минут.
Печень откиньте на дуршлаг, дайте стечь. Измельчите её в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком до однородной массы.
В печёночный фарш добавьте набухшие овсяные хлопья, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Фарш должен быть как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлетки. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с любимым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не заменяйте овсяные хлопья мукой — котлеты станут жёсткими.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш щепотку мускатного ореха.
- Если котлеты разваливаются при жарке, добавьте ещё одно яйцо или немного панировочных сухарей.
Частые вопросы
Как приготовить котлеты из говяжьей печени, чтобы они были мягкими?
Замочите печень в молоке или кефире на 15-30 минут перед измельчением. Также важно не пережаривать — достаточно 3-4 минут с каждой стороны.
Можно ли использовать овсяные хлопья вместо хлеба в печёночных котлетах?
Да, овсяные хлопья отлично заменяют хлеб, делая котлеты более пышными и полезными. Предварительно замочите их в молоке.
Почему котлеты из печени получаются сухими?
Чаще всего из-за долгой жарки или недостатка жира. Добавьте в фарш 1-2 столовые ложки сметаны или сливочного масла.
Как убрать горечь из говяжьей печени?
Вымочите печень в холодном молоке, кефире или даже в воде с солью на 20-30 минут. Это уберёт горечь и сделает печень нежнее.
Сколько калорий в котлетах из говяжьей печени?
Одна котлета (около 80 г) содержит примерно 150-170 ккал, 13 г белка, 9 г жиров и 5 г углеводов. Калорийность может варьироваться в зависимости от добавок.