Котлеты с кабачком и фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 438 ₽ · 110 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В большой миске смешайте фарш, отжатый кабачок, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
Тщательно вымесите фарш руками до однородности, дайте постоять 5 минут.
Сформируйте котлеты мокрыми руками среднего размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите котлеты ещё 5 минут до полной готовности.
💡 Советы шефа
- Для сочности используйте фарш с жирностью 20-30%.
- Если кабачок водянистый, обязательно отожмите его — иначе котлеты развалятся.
- Для хрустящей корочки можно обвалять котлеты в панировочных сухарях перед жаркой.
- Котлеты можно запечь в духовке при 180°C 20-25 минут.
Частые вопросы
Можно ли заменить фарш куриным?
Да, но котлеты будут суше. Добавьте 1 столовую ложку сметаны или майонеза в фарш для сочности.
Нужно ли чистить кабачок?
Молодые кабачки можно не чистить, у старых удалите кожуру и семена.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Возможно, слишком много кабачка или плохо отжата жидкость. Добавьте 1 столовую ложку муки или сухарей.
Можно ли заморозить котлеты?
Да, сформируйте котлеты, заморозьте на доске, затем переложите в пакет. Жарьте без разморозки, увеличив время.
Сколько хранятся готовые котлеты?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке до 2 месяцев.
Можно ли добавить зелень?
Конечно, укроп или петрушка отлично сочетаются. Добавьте мелко нарезанную зелень в фарш.
Как сделать котлеты более диетическими?
Запеките в духовке или приготовьте на пару. Уменьшите количество масла.