Красная фасоль
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 141 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте фасоль под холодной проточной водой. Чтобы ускорить варку, замочите её в кипятке на 1 час, затем воду слейте.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости (около 3 минут), затем добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Всыпьте фасоль, залейте водой (должна покрывать фасоль на 2-3 см). Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40-50 минут до мягкости фасоли. При необходимости доливайте кипяток, чтобы фасоль всегда была покрыта водой. В конце удалите лавровый лист.
Проверьте фасоль на соль и специи, при необходимости добавьте. Дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы фасоль быстрее сварилась, добавьте в воду щепотку соды — она размягчит оболочку.
- Для более густого и наваристого вкуса разомните часть фасоли прямо в кастрюле.
- Готовую фасоль можно приправить свежей зеленью: кинзой или петрушкой.
Частые вопросы
Как приготовить красную фасоль без замачивания?
Залейте промытую фасоль кипятком и дайте постоять 1 час — этого достаточно, чтобы ускорить варку без ночного замачивания. Если спешите, варите сразу, но время увеличится до 1,5-2 часов.
Почему фасоль горчит после варки?
Горечь появляется, если фасоль недостаточно промыта или использовались старые зёрна. Тщательно промывайте и замачивайте фасоль, а при варке обязательно сливайте первую воду после закипания.
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, но рецепт рассчитан на сухую. Если берёте консервированную, добавьте её в самом конце — прогрейте 5-10 минут, чтобы она не разварилась.
Как сделать фасоль мягкой, но не разваренной?
Не солите фасоль в начале варки — соль замедляет размягчение. Добавьте её за 10-15 минут до готовности. Также важно не мешать часто и поддерживать слабое кипение.
Сочетается ли красная фасоль с мясом?
Отлично! Добавьте обжаренные кусочки бекона, копчёностей или говядины вместе с овощами — получится сытное второе блюдо.
Сколько хранится готовая фасоль в холодильнике?
В герметичном контейнере — до 5 дней. Также можно заморозить порционно на срок до 3 месяцев.