Красный окунь в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 471 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Окуня выпотрошите и промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если рыба крупная, сделайте на боках неглубокие диагональные надрезы.
Натрите рыбу солью, перцем, тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Внутрь каждой тушки положите дольку лимона и зубчик чеснока, слегка раздавленный ножом.
Если используете помидоры черри, выложите их на противень вокруг рыбы, слегка посолив и сбрызнув маслом.
Выложите рыбу на противень и запекайте в духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте ножом: мясо должно легко отходить от костей и быть белым.
Готовую рыбу посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячей с дольками лимона.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пересушите рыбу: если окунь небольшой, сократите время до 20 минут.
- Для более насыщенного аромата добавьте в брюшко розмарин или лавровый лист.
- Если хотите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности включите гриль.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженного красного окуня?
Да, можно. Разморозьте рыбу в холодильнике, промокните лишнюю влагу и готовьте по рецепту. Время запекания может увеличиться на 5-10 минут.
Как подготовить красного окуня перед запеканием?
Удалите внутренности, хорошо промойте рыбу и обсушите. Можно оставить голову и хвост для красоты, но перед подачей их часто удаляют.
С каким гарниром подать красного окуня?
Отлично подойдут запеченные овощи, картофель, рис или свежий салат. Соус на основе лимона и оливкового масла усилит вкус рыбы.
Почему у окуня может быть жесткое мясо?
Скорее всего, рыбу пересушили. Следите за временем: для филе достаточно 15-20 минут, для целой тушки — 25-30 минут при 200°C.
Можно ли запечь красного окуня в фольге?
Да, фольга сохранит сочность. Заверните рыбу вместе с лимоном и пряностями, запекайте 20-25 минут, затем раскройте и дайте подрумяниться 5 минут.