Креветки замороженные неочищенные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1150 ₽ · 288 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте креветки: переложите их из морозилки в холодильник на ночь или поместите в пакет и опустите в холодную воду на 30 минут. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Если креветки крупные, можно удалить кишечную вену, но для неочищенных это не обязательно. Срежьте усики, если хотите — для красоты.
В большой миске смешайте оливковое масло, выдавленный чеснок, сок половины лимона, соль, перец и паприку. Добавьте креветки и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждую. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Разогрейте сковороду на сильном огне (лучше чугунную). Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять.
Выложите креветки на сковороду в один слой (работайте партиями, если нужно). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до ярко-розового цвета и легкой карамелизации. Не пережаривайте — креветки станут резиновыми.
Когда креветки готовы, выключите огонь и выдавите сок оставшейся половины лимона. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Перемешайте и сразу подавайте.
💡 Советы шефа
- Для максимального вкуса используйте нерафинированное оливковое масло и свежий чеснок.
- Если креветки с икрой, добавьте её в самом конце, чтобы она не высохла.
- Подавайте с ломтиками лимона и свежим хлебом, чтобы макать в масляный соус со сковороды.
- Не размораживайте креветки в микроволновке — они потеряют сочность.
Частые вопросы
Как приготовить креветки замороженные неочищенные вкусно?
Главный секрет — быстрое обжаривание на сильном огне в смеси сливочного и оливкового масла с чесноком и лимоном. Не переварите креветки, иначе они станут жёсткими.
Нужно ли чистить креветки перед варкой?
В этом рецепте мы готовим неочищенные креветки — так они остаются сочнее и ароматнее. Едят их, снимая панцирь руками. Если хотите, можно очистить заранее, но тогда сократите время жарки.
Сколько времени варить замороженные креветки?
Замороженные креветки лучше не варить, а обжаривать. Если всё же варите, опустите их в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, не размораживая, и сразу откиньте на дуршлаг.
Как разморозить креветки быстро?
Положите креветки в герметичный пакет и погрузите в холодную воду на 20–30 минут. Ни в коем случае не используйте горячую воду — креветки потеряют текстуру.
Почему креветки получаются резиновыми?
Причина — долгая тепловая обработка. Креветки готовятся считанные минуты: для маленьких достаточно 1–2 минуты, для крупных — до 5 минут. Как только они станут розовыми и непрозрачными — готово.
Какие специи лучше подходят к креветкам?
Лучшая классика — чеснок, лимон, чёрный перец и петрушка. Можно добавить острый перец, паприку, тимьян или кайенский перец для пикантности.
Можно ли запечь креветки в духовке?
Да, запекайте на противне при 200°C 8–10 минут, предварительно сбрызнув маслом и специями. Важно не пересушить — следите за цветом.