Кролик в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 247 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кролика промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски (ножки, спинку, рёбрышки).
Овощи почистите. Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, морковь — кружочками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В миске смешайте сметану, измельчённый чеснок, соль, перец и приправу. Это маринад-соус.
Куски кролика выложите в глубокую посуду, залейте половиной сметанного соуса, перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень смажьте растительным маслом. Выложите картофель, лук и морковь, посолите, поперчите, перемешайте.
Сверху на овощи выложите куски кролика. Полейте оставшимся соусом, добавьте лавровый лист.
Запекайте кролика в духовке 40 минут до золотистой корочки и готовности картофеля (проверьте ножом).
Достаньте, дайте постоять 5 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо было сочнее, перед запеканием обжарьте куски кролика на сковороде до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны.
- Вместо картофеля можно взять кабачки или баклажаны — блюдо станет менее калорийным.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте в соус чайную ложку горчицы.
- Оставшийся маринад не выливайте — используйте его для соуса при подаче, разогрев с небольшим количеством воды.
Частые вопросы
Как приготовить кролика вкусно и просто?
Наш рецепт — идеальный баланс простоты и вкуса: маринад из сметаны с чесноком и запекание с картофелем. Минимум возни, максимум нежного мяса.
Можно ли заменить сметану на майонез?
Да, майонез сделает мясо жирнее и калорийнее, но вкус тоже будет хорош. Уменьшите количество соли, так как майонез солёный.
Сколько времени запекать кролика в духовке?
При 180°C достаточно 40 минут. Если кролик старый, увеличьте время до 50-60 минут, прикрыв фольгой, чтобы не пересушить.
Нужно ли предварительно отваривать кролика?
Нет, в этом рецепте отваривание не требуется. Маринование и запекание делают мясо мягким и сочным.
Какие приправы подходят к кролику?
Чеснок, тимьян, розмарин, паприка, прованские травы. Избегайте агрессивных специй, чтобы не перебить нежный вкус мяса.
Что делать, если картофель не успевает пропечься?
Нарежьте картофель мельче или предварительно отварите 10 минут до полуготовности. Также можно запечь кролика на решётке над картофелем.
Как хранить готового кролика?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке, сбрызнув водой или бульоном.