Кулеш
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 144 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Пшено хорошо промойте в нескольких водах до прозрачной воды, затем залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте воду.
Сало нарежьте мелкими кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на среднем огне, периодически помешивая, около 5-7 минут, до золотистых шкварок.
Лук и морковь очистите и нарежьте: лук — мелкими кубиками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите.
К шкваркам добавьте овощи (лук, морковь, чеснок) и спассеруйте на среднем огне 3-4 минуты до мягкости.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-1,5 см. Добавьте в кастрюлю к овощам, залейте водой или бульоном, положите лавровый лист, доведите до кипения.
После закипания засыпьте подготовленное пшено, посолите, поперчите. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20-25 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими. Периодически помешивайте.
Попробуйте на соль и готовность круп. При необходимости доварите ещё 5 минут. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, если желаете.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте копчёное сало — оно придаст дымный аромат.
- Если любите более густой кулеш, увеличьте количество пшена до 200 г.
- Попробуйте добавить сушёный или свежий укроп за 5 минут до готовности — это классический вариант.
Частые вопросы
Как приготовить кулеш из пшена?
Пшено тщательно промойте и замочите в кипятке на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем сварите с картофелем и зажаркой из сала и овощей до готовности.
Кулеш из пшена с салом рецепт
Это традиционный рецепт: обжарьте мелко нарезанное сало до шкварок, добавьте лук, морковь, чеснок, затем залейте водой, добавьте картофель и пшено, варите до мягкости.
Сколько варить кулеш?
Время варки кулеша — примерно 25-30 минут после закипания. Пшено и картофель должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
Кулеш из пшена и картошки
Да, классический кулеш готовится с картофелем и пшеном. Соотношение картофеля и пшена можно менять по вкусу, но обычно на 1,5 л жидкости берут 2 картофелины и 150 г пшена.
Чем отличается кулеш от каши?
Кулеш — это густой суп с жидкой консистенцией (как разварная каша), но содержит больше жидкости и овощей. В отличие от каши, его варят с салом и подают как первое блюдо.