Куриная грудка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 275 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 180°C. Противень застели пергаментом или смажь маслом.
Куриные грудки промой, обсуши бумажным полотенцем. Сделай по 2-3 неглубоких надреза с одной стороны для лучшего пропитывания.
Чеснок натри на мелкой тёрке или пропусти через пресс. Смешай в миске оливковое масло, чеснок, соль, чёрный перец, паприку и розмарин.
Обмажь куриные грудки полученной смесью со всех сторон, включая надрезы. Оставь на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мясо немного замариновалось.
Выложи грудки на противень. Выжми сок половины лимона и полей сверху.
Запекай в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Готовность проверь ножом: сок должен быть прозрачным.
Дай грудкам «отдохнуть» 5 минут под фольгой — так сок равномерно распределится. Подавай с любым гарниром, полив выделившимся соком.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хочешь более хрустящую корочку, за 5 минут до готовности включи режим конвекции или гриль.
- Чтобы мясо было сочнее, используй грудки с кожей или маринуй в йогурте 30 минут.
- Лучше не пересушивать: внутренняя температура готовности — 74°C.
Частые вопросы
Как приготовить куриную грудку сочной?
Главное — не переварить: запекай ровно до готовности (74°C внутри), дай отдохнуть под фольгой, а перед запеканием замаринуй с маслом и лимонным соком.
Сколько запекать куриную грудку в духовке?
При 180°C целая грудка весом 150-200 г запекается 25-30 минут, филе кусочками — 15-20 минут. Лучше проверять ножом или термощупом.
Почему куриная грудка получается сухой?
Чаще всего из-за долгой термообработки. Следи за временем, не открывай духовку без нужды и не забывай про маринад — масло и кислота помогают сохранить сочность.
Можно ли запекать грудку без масла?
Да, но она будет менее сочной. Если следишь за калориями, используй пергамент и сбрызни лимонным соком; можно завернуть в фольгу — тогда мясо пропарится.
Какую температуру для куриной грудки в духовке выставить?
Оптимально 180°C: при более низкой дольше готовить, при 200°C может пересохнуть снаружи, но остаться сырой внутри.
Какие специи подходят к куриной грудке?
Классика — соль, чёрный перец, паприка, чеснок, тимьян или розмарин. Также вкусно с карри, куркумой, имбирём, соевым соусом.
Чем заменить оливковое масло в маринаде?
Подойдёт растительное масло без запаха, растопленное сливочное (для более нежного вкуса) или йогурт — он тоже даёт сочность.