Куриная грудка в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 329 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку нарежьте вдоль на 2-3 пласта, посолите, поперчите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарубите.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте курицу на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте сливки, постоянно помешивая, доведите до слабого кипения. Соус должен загустеть.
Верните курицу в сковороду, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Посыпьте рубленой петрушкой, дайте постоять 2 минуты и подавайте.
💡 Советы шефа
- Чтобы грудка не получилась сухой, не пережаривайте её на первом этапе — достаточно корочки, а остальное дойдёт в соусе.
- Если хотите более густой соус, добавьте ещё немного муки или тушите дольше без крышки.
- Вместо петрушки можно использовать укроп или тимьян — это придаст новый аромат.
Частые вопросы
Как сделать куриную грудку в сливочном соусе более сочной?
Главный секрет — не пересушить курицу. Обжаривайте её быстро на сильном огне до румяной корочки, а затем тушите в соусе на слабом огне не более 10-15 минут.
Можно ли приготовить это блюдо с замороженным филе?
Да, но филе нужно полностью разморозить и обсушить бумажными полотенцами, иначе избыток влаги помешает образованию корочки и соус получится водянистым.
Чем можно заменить сливки, если их нет?
Подойдёт сметана жирностью 20% (смешайте с ложкой воды) или кокосовое молоко для более лёгкого вкуса. Однако консистенция и вкус немного изменятся.
Сколько хранится готовое блюдо в холодильнике?
В герметичном контейнере куриная грудка в сливочном соусе хранится до 3 дней. При разогреве добавляйте немного воды или сливок, чтобы соус снова стал нежным.
Можно ли добавить грибы в сливочный соус для курицы?
Конечно! Обжарьте 200 г шампиньонов вместе с луком — это сделает блюдо более сытным и ароматным. Просто увеличьте время обжарки грибов до 5-7 минут.
Что подать на гарнир к куриной грудке в сливочном соусе?
Отлично подойдут отварной рис, макароны, картофельное пюре или свежие овощи. Соус идеально сочетается с любым нейтральным гарниром.
Какой жирности сливки лучше использовать?
Оптимальны сливки 20-30% жирности — они дают насыщенный вкус и не сворачиваются при нагреве. Сливки 10% могут расслоиться, а 33% сделают соус слишком тяжёлым.