Куриная печень
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 198 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плёнки и желчные протоки. Нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте печень на сильном огне 2-3 минуты до румяной корочки, посолите и поперчите.
Добавьте лук и морковь, убавьте огонь до среднего. Жарьте, помешивая, ещё 5 минут.
Посыпьте всё мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем влейте сметану, добавьте лавровый лист, перемешайте.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 5-7 минут до готовности. Печень должна остаться мягкой, не переварите!
Подавайте горячей с любым гарниром: рисом, картофельным пюре или макаронами. При желании посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы убрать горечь, замочите печень в молоке на 30 минут перед готовкой.
- Не пережаривайте печень — она должна оставаться мягкой и сочной, иначе станет жёсткой.
- Для более густого соуса увеличьте количество муки до 3 столовых ложек.
- Лавровый лист можно заменить щепоткой сушёного тимьяна или розмарина.
Частые вопросы
Как приготовить куриную печень
Промойте печень, обсушите, обжарьте с луком и морковью на сковороде, затем потушите в сметане 10-15 минут. Солите и перчите по вкусу.
Печень куриная рецепты приготовления на сковороде
Лучший способ — обжарить печень с луком до золотистой корочки, добавить муку и сметану, тушить под крышкой 5-7 минут. Получается нежно и быстро.
Подготовка куриной печени
Удалите плёнки и жёлчные протоки, промойте и обсушите. Если печень горчит, замочите её в молоке на полчаса.
С чем подавать куриную печень
Идеально с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Также можно подать с овощным салатом.
Можно ли заморозить куриную печень
Да, сырую печень можно заморозить в герметичном пакете до 3 месяцев. Перед готовкой разморозьте в холодильнике.
Как убрать горечь из куриной печени
Замочите печень в холодном молоке или кефире на 30 минут — горечь уйдёт, а текстура станет нежнее.
Сколько жарить куриную печень
На сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, затем тушите 5-7 минут. Не пережаривайте, иначе станет сухой.