Куриная печенка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 225 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте куриную печень холодной водой, удалите плёнки и жёлчные протоки. Нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
На сковороде разогрейте 2 ст.л. масла, обжарьте лук и морковь до мягкости (5 минут).
Добавьте печень и обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока она не побелеет (3-4 минуты).
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Посыпьте мукой, перемешайте.
Влейте сметану и воду, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума.
Тушите под крышкой 15 минут, помешивая, до загустения соуса.
Снимите с огня, дайте настояться 5 минут. Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Перед обжаркой обязательно обсушите печень бумажными полотенцами — так она лучше зарумянится.
- Не переваривайте печень: тушите ровно 15 минут, иначе она станет жёсткой.
- Для более нежного вкуса добавьте в соус чайную ложку горчицы или щепотку мускатного ореха.
Частые вопросы
Как приготовить куриную печень без горечи?
Горечь убирается правильной подготовкой: удалите жёлчные протоки и замочите печень в молоке на 30 минут перед готовкой. Молоко вытянет лишнюю горечь, и печень станет нежнее.
Сколько тушить куриную печень?
Куриную печень достаточно тушить 15 минут после закипания соуса. Если готовите без сковороды, в мультиварке — 20 минут. Переваривать не стоит, иначе она станет резиновой.
Можно ли заморозить готовую куриную печень?
Да, печень можно заморозить в соусе, в герметичном контейнере. Хранится до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Чем заменить сметану для соуса?
Вместо сметаны используйте сливки 20% или натуральный йогурт. Если хотите диетический вариант — залейте печень водой с ложкой муки и добавьте немного сливочного масла для вкуса.
Почему куриная печень получается сухой?
Самая частая причина — долгая жарка. Печень быстро готовится: обжаривайте до изменения цвета и сразу тушите под крышкой с соусом. Не дожидайтесь полной готовности на сковороде — она дойдет в соусе.
Как вкусно приготовить куриную печень с луком?
Классический вариант: обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте печень и готовьте до полуготовности, затем тушите со сметаной. Для пикантности добавьте зубчик чеснока в конце.
Как приготовить куриную печень для ребенка?
Для детей печень лучше вымочить в молоке на час, затем отварить до готовности или потушить с морковью и луком без острых специй. Подавайте с пюре или пастой.