Куриные рубленые котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 275 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте мелкими кубиками (примерно 1×1 см). Слишком мелко не надо, чтобы чувствовалась текстура.
Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
В большой миске смешайте нарезанное филе, лук, чеснок, майонез, яйцо, муку и крахмал. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. По желанию можно добавить свежую зелень по вкусу.
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы ингредиенты подружились и масса стала более эластичной.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывайте фарш, формируя котлетки овальной или круглой формы. Старайтесь сделать их одинаковой толщины (около 1,5 см), чтобы они равномерно прожарились.
Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлеты подгорают, уменьшите огонь. После обжаривания можно накрыть крышкой и потомить ещё 3-4 минуты, чтобы они гарантированно пропеклись и остались сочными.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с гарниром, овощами или в виде бургеров.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочных котлет добавьте в фарш пару ложек ледяной воды или кубик льда, хорошо перемешав.
- Не жалейте лука: если его много, котлеты будут особенно ароматными и мягкими.
- Лучше жарить на раскалённой сковороде, чтобы корочка быстро схватилась и сохранила сок внутри.
- Если хотите ещё более нежную текстуру, половину филе можно пропустить через мясорубку, а вторую половину нарезать кубиками.
Частые вопросы
Куриные котлеты рубленые рецепт с фото пошагово
Да, этот рецепт поможет вам приготовить рубленые котлеты за несколько простых шагов. Нарежьте филе кубиками, смешайте с луком, чесноком и майонезом, дайте настояться и обжарьте до золотистой корочки. Получаются сочные и ароматные котлеты.
Из куриной грудки рубленые котлеты рецепт
Используйте куриную грудку — она суховата, но рубленая техника с майонезом и луком решает эту проблему. Нарежьте грудку кусочками, добавьте лук, майонез, яйцо и муку — котлеты будут сочными и нежными.
Сколько жарить рубленые куриные котлеты на сковороде
Обычно по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если котлеты толстые, после обжаривания можно накрыть крышкой и потомить ещё 3-4 минуты на маленьком огне, чтобы они точно пропеклись.
Сочные рубленые котлеты из курицы как в столовой
Чтобы добиться как в столовой, добавляйте майонез и лук в достаточном количестве, а также не пересушивайте при жарке. Дайте массе настояться в холодильнике — это улучшит текстуру. И обязательно жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Рубленая куриная котлета калорийность на 100 грамм
В 100 граммах таких котлет примерно 170-180 ккал. Точная калорийность зависит от жирности майонеза и масла для жарки. В порции из 4 котлет (около 200 г) около 300-350 ккал.
Рубленые куриные котлеты добавить яйцо или нет
Яйцо помогает скрепить ингредиенты и делает котлеты более плотными. Если вы хотите более нежные, можно обойтись без яйца, но тогда увеличьте количество муки или добавьте крахмал для вязкости.