Куриные желудочки тушеные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 437 ₽ · 109 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные желудочки промойте, срежьте жёлтую плёнку и лишний жир. Нарежьте каждый на 2-3 части.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
В казанке или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте желудочки 5 минут до золотистого цвета.
Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок, муку, хорошо перемешайте.
Влейте сметану и воду, перемешайте. Доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Если соус слишком густой, добавьте ещё немного воды.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы желудочки были особенно нежными, замочите их перед готовкой в холодной воде на 1 час.
- Если любите насыщенный вкус, добавьте чайную ложку томатной пасты вместе со сметаной.
- Для более густого соуса увеличьте количество муки до 1,5 столовых ложек.
Частые вопросы
Как приготовить куриные желудочки, чтобы они были мягкими?
Главное — тушить их долго, минимум 40 минут, на маленьком огне. Предварительное замачивание в холодной воде на 1 час также помогает размягчить ткань.
Желудочки куриные рецепт с картошкой возможен?
Да, добавьте нарезанную кубиками картошку (2-3 шт.) на этапе добавления сметаны, увеличьте время тушения до 45 минут и количество воды на 100 мл.
Нужно ли вымачивать куриные желудочки?
Вымачивание не обязательно, но если у вас есть время, замочите их в холодной воде на 1 час — это уберет возможную горечь и сделает текстуру нежнее.
Можно ли приготовить без сметаны?
Конечно, замените сметану на сливки или томатную пасту, разведенную водой (1:1). Вкус будет другим, но не менее интересным.
Сколько тушить куриные желудочки по времени?
В среднем — от 30 до 45 минут. Если желудочки молодые, хватит 30 минут, если старые — лучше потушить 45. Проверяйте на мягкость вилкой.
Как избавиться от запаха при варке желудочков?
До тушения отварите желудочки в подсоленной воде 10-15 минут с лавровым листом и перцем горошком, затем слейте воду и продолжайте готовить по рецепту.