Курица в казане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 351 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу вымойте, обсушите. Нарежьте крупными кусками (если целая). Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и куркумой, перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой, чеснок — пластинками. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
Казан разогрейте на сильном огне, влейте масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, примерно 7-10 минут. Переложите на тарелку.
В том же казане обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
Верните курицу в казан, выложите сверху картофель. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла картофель наполовину.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут до готовности картофеля.
За 5 минут до конца добавьте рубленую зелень, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы курица получилась особенно ароматной, замаринуйте её с паприкой и куркумой за час до готовки.
- Не открывайте крышку во время тушения — так блюдо сохранит сок и аромат.
- Для более насыщенного вкуса добавьте к овощам 100 мл томатного сока или пару ложек томатной пасты.
- Если любите острее, бросьте в казан стручок чили целиком.
Частые вопросы
Курица в казане рецепты: какие части курицы лучше использовать?
Лучше всего брать ножки или бедра — они сочнее, чем грудка. Можно и целую курицу, разрезанную на порционные куски.
Сколько времени тушить курицу в казане?
Обычно 30-40 минут на среднем огне под крышкой. Готовность проверяйте по мягкости картофеля и отхождению мяса от кости.
Можно ли добавить в казан другие овощи?
Конечно! Болгарский перец, баклажаны, кабачки или помидоры отлично дополнят вкус. Добавляйте их вместе с картофелем.
Как сделать, чтобы курица была с хрустящей корочкой?
Перед тушением обязательно обжарьте курицу до золотистой корочки на сильном огне — это запечатает сок внутри и даст красивую корочку.
Что делать, если нет казана? Чем заменить?
Подойдет толстостенная кастрюля, утятница или глубокая сковорода с крышкой. Главное — равномерный прогрев.
Нужно ли добавлять жидкость, если курица выделяет сок?
Да, добавьте немного кипятка (около 100-150 мл), чтобы овощи тушились, а не жарились. Сок курицы тоже будет.
Какой гарнир подойдет к курице в казане?
Сама курица с овощами уже полноценное блюдо. Но можно подать с рисом, свежим салатом или хлебом.