Курица в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 484 ₽ · 121 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками примерно 3×3 см. Посолите, поперчите.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите ножом.
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, 2-3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту, помешивая.
Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на слабом огне 10-15 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл белого сухого вина после муки и выпарите до загустения.
- Если соус получился слишком жидким, разведите 1 ч.л. крахмала в 2 ст.л. холодной воды и добавьте в соус, помешивая.
- Не используйте сливки жирностью менее 20%, иначе они могут свернуться при нагревании.
- Курицу можно заменить индейкой — время приготовления то же.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на сметану?
Да, но сметану лучше брать жирную (20%+) и не доводить до кипения, иначе она свернётся. Добавляйте в самом конце и прогревайте на слабом огне.
Почему соус получился жидким?
Либо вы недостаточно уварили соус, либо добавили много жидкости. Прокипятите его без крышки ещё 5-7 минут или загустите крахмалом.
Можно ли приготовить без муки?
Можно, используйте вместо муки 1 ст.л. сливочного сыра (типа Филадельфия) или просто увеличьте время выпаривания — соус сам загустеет за счёт сливок.
Какой гарнир подойдёт?
Классика — картофельное пюре, рис или паста. Также хорошо с овощами-гриль или свежим салатом.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Лучше не замораживать — сливочный соус при разморозке может расслоиться. Но если очень нужно, разогревайте на водяной бане, а не в микроволновке.
Чем заменить чеснок?
Чеснок можно не добавлять или заменить щепоткой сушёного чеснока. Вкус будет менее ярким, но всё равно вкусно.
Сколько хранится в холодильнике?
До 3 дней в герметичном контейнере. Разогревайте на сковороде с добавлением ложки воды или сливок.