Лахмаджун
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 288 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте в миске муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте тёплую воду и оливковое масло, замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Мясо пропустите через мясорубку или возьмите готовый фарш. Лук, помидор, болгарский перец и чеснок нарежьте мелкими кубиками, зелень нарубите.
Смешайте фарш с овощами, зеленью, томатной пастой и специями. Посолите, поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте начинку руками.
Тесто разделите на 4 равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 20 см.
Выложите на каждый круг тонким слоем мясную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности. Края теста оставьте свободными.
Разогрейте духовку до 250°C. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом. Выпекайте лахмаджун 8-10 минут до золотистого цвета.
Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом (по желанию) и подавайте горячими с дольками лимона и свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной сочности используйте фарш с жирностью 20%.
- Не делайте начинку слишком толстой — лахмаджун должен быть тонким и хрустящим.
- Подавайте с долькой лимона и свежей петрушкой — это подчеркнёт вкус.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для лахмаджуна?
Лучше всего тонкое бездрожжевое или дрожжевое, как в этом рецепте. Оно должно быть эластичным и хорошо раскатываться, чтобы получить хрустящую основу.
Чем заменить баранину?
Можно использовать говяжий или смешанный фарш, а также фарш из индейки для более диетического варианта.
Сколько выпекать лахмаджун?
При 250°C достаточно 8-10 минут до румяной корочки. Главное — не пересушить.
Почему лахмаджун получился сухим?
Возможно, тесто было слишком толстым или начинка недостаточно жирная. Используйте фарш не постный и хорошо смазывайте маслом края.
Можно ли приготовить лахмаджун без духовки?
Да, можно жарить на сухой сковороде с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета, но важно, чтобы начинка была сырой, иначе снаружи всё подгорит, а внутри останется сырым.