Лазанья
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1138 ₽ · 285 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мелко нарежь лук и чеснок, морковь натри на тёрке. Обжарь на оливковом масле до мягкости, 5 минут.
Добавь фарш, обжаривай, разбивая комки, до изменения цвета. Посоли, поперчи.
Влей томаты, добавь томатную пасту. Туши на малом огне 20 минут, помешивая. Соус должен загустеть.
Приготовь бешамель: растопи сливочное масло, добавь муку, быстро мешай 1-2 минуты. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая. Вари до загустения, добавь щепотку мускатного ореха, соль.
Отвари листы лазаньи в подсоленной воде до состояния al dente (следуй инструкции на пачке). Откинь на дуршлаг.
Смажь форму маслом. На дно тонкий слой бешамеля. Выложи слой листов, на них — часть мясного соуса, часть бешамеля, часть моцареллы и пармезана. Повтори слои (обычно 3-4 слоя). Верх — бешамель и оставшийся сыр.
Запекай в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Дай постоять 10 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавь в мясной соус немного сухого вина.
- Листы для лазаньи можно не отваривать, если используете специальные «сухие» — увеличьте количество бешамеля и время запекания.
- Дай готовой лазанье «отдохнуть» 10 минут, чтобы слои зафиксировались и нарезка была аккуратной.
- Сыр моцарелла можно заменить на другой хорошо плавящийся, но сверху обязательно используй пармезан для хрустящей корочки.
Частые вопросы
Как приготовить лазанью в домашних условиях?
Просто следуйте рецепту: обжарьте фарш с овощами, приготовьте бешамель, отварите листы (или используйте сухие) и выложите слоями в форму. Запекайте 30-40 минут до румяной корочки.
Какой рецепт лазаньи классический?
Классическая лазанья — это мясной соус болоньезе (говяжий фарш, томаты, лук, морковь) и соус бешамель, слои из листов пасты и сыра моцарелла с пармезаном. Именно его мы здесь и описываем.
Сколько времени готовится лазанья?
Подготовка ингредиентов и варка соусов занимает около 30 минут, запекание в духовке — 30-40 минут. Общее время — примерно 1 час 10 минут.
Можно ли заморозить лазанью?
Да, лазанья отлично переносит заморозку. Запеките её, полностью остудите, нарежьте порционно и уберите в морозилку. Разогревайте в микроволновке или духовке.
Чем заменить листы для лазаньи?
Если нет специальных листов, можно использовать листы из готовой сухой пасты, но их нужно предварительно отварить. Также подойдут тонкие листы из теста для равиоли или даже лаваш (но это будет отличаться от классики).