Чем заменить творожный сыр?

Можно использовать маскарпоне или смесь сливочного масла с йогуртом, но текстура и вкус будут отличаться.

Можно ли использовать агар-агар вместо желатина?

Да, но количество может отличаться. Обычно берут 5 г агар-агара на 500 мл жидкости. Следуйте инструкции на упаковке.

До 3-4 дней, накрыв пищевой пленкой. Но лучше съесть в первые 2 дня.

Да, он отлично замораживается. Упакуйте в пищевую пленку или контейнер и храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике.

Возможно, желатин не был полностью растворен или сливки недостаточно взбиты. Добавьте еще немного желатина, растворив его в воде, и перемешайте.

Используйте больше сливочного масла или смешайте печенье с ореховой крошкой.

Измельчите печенье в блендере или руками до состояния крошки. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой.

Выложите смесь в разъемную форму (диаметр 20-22 см), утрамбуйте дно и поставьте в холодильник на 15 минут.

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Затем нагрейте его на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения.

Взбейте сливки до мягких пиков в отдельной миске.

В большой миске смешайте творожный сыр, сахарную пудру, лимонный сок, цедру (двух лимонов) и ванильный экстракт до однородности.

Влейте растопленный желатин в сырную смесь и тщательно перемешайте. Затем аккуратно вмешайте взбитые сливки лопаткой.

Вылейте массу на остывшую основу, разровняйте верх. Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) до полного застывания.

Перед подачей украсьте чизкейк дольками лимона, листиками мяты и тертой цедрой.