Лисички с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 166 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лисички тщательно промойте, удалите лесной мусор. Крупные грибы разрежьте пополам или на четвертинки. Обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг.
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 2 см. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости (3 минуты), затем добавьте лисички и жарьте на среднем огне 7-8 минут до выпаривания жидкости.
Добавьте к лисичкам сливочное масло, чеснок и картофель. Перемешайте и жарьте без крышки 10 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки на картофеле.
Убавьте огонь до минимума, добавьте сметану, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите 10-12 минут до готовности картофеля.
Снимите с огня, посыпьте мелко рубленым укропом и дайте настояться 5 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Лисички не замачивайте — они впитывают воду и становятся резиновыми, лучше просто быстро ополосните.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку тимьяна или розмарина при жарке.
- Сметану можно заменить сливками — блюдо станет нежнее.
- Подавайте горячим, украсив веточкой зелени.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно отваривать лисички перед жаркой?
Нет, лисички можно жарить без варки — они быстро готовятся и сохраняют текстуру. Достаточно промыть и обдать кипятком.
Какая картошка лучше подходит для этого блюда?
Идеальна картошка с низким содержанием крахмала — она не разваривается и держит форму. Подойдут сорта для жарки.
Можно ли использовать замороженные лисички?
Да, но предварительно разморозьте их и хорошо отожмите лишнюю влагу, чтобы не было водянистости.
Почему лисички горчат в готовом блюде?
Горечь появляется от перезрелых или старых грибов. Используйте только молодые лисички, а если сомневаетесь, отварите 5 минут перед жаркой.
Сколько хранится готовое блюдо в холодильнике?
До 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте на сковороде, добавив немного сливочного масла.