Медовик
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 561 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Нагревайте на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и снимите с огня.
Добавьте в горячую смесь соду — масса вспенится и увеличится в объеме. Быстро перемешайте и остудите до теплого состояния.
Вбейте яйца, перемешайте. Постепенно просейте муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на 8-10 равных частей, скатайте шарики и уберите в холодильник на 30 минут.
Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт на присыпанном мукой столе. Вырежьте круг нужного диаметра (например, тарелкой). Накалите духовку до 180°C.
Выпекайте коржи по одному на противне, застеленном пергаментом, по 3-4 минуты до золотистого цвета. Сразу снимайте и остужайте. Обрезки сохраните.
Для крема взбейте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар до густоты. Уберите в холодильник на 15 минут.
Смажьте каждый корж толстым слоем крема, укладывая друг на друга. Верх и бока тоже промажьте оставшимся кремом. Обрезки измельчите в крошку и посыпьте торт.
Поставьте медовик в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — для пропитки.
💡 Советы шефа
- Не перегревайте медовую смесь — иначе тесто будет тугим.
- Раскатывайте коржи сразу из холодильника, так они меньше липнут.
- Для более нежного вкуса замените половину сметаны на сливки 33%.
- Готовый торт можно украсить орехами или ягодами.
Частые вопросы
Почему коржи получились твердыми?
Скорее всего, вы перегрели тесто при варке меда или добавили слишком много муки. Следующий раз следите за консистенцией: тесто должно быть мягким и чуть липким.
Чем можно заменить сметану в креме?
Подойдут жирные сливки (33%) или маскарпоне. Сметану можно смешать с творожным сыром для более стабильного крема.
Сколько хранится медовик?
В холодильнике в закрытом виде до 5 дней. Но лучше всего есть его на второй день, когда коржи полностью пропитаются.
Можно ли сделать медовик без яиц?
Да, можно заменить каждое яйцо 1 ст.л. крахмала, разведенной в 2 ст.л. воды, или использовать льняное семя.
Почему у медовика кислый привкус?
Скорее всего, в креме прокисла сметана или вы положили много соды. Соду обязательно гасите медом при нагревании.
Как красиво разрезать медовик?
Используйте острый нож, окуная его в горячую воду после каждого разреза. Тогда крем не будет прилипать.