Меренговый рулет с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 293 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получится глянцевая устойчивая меренга.
Просейте крахмал в меренгу и аккуратно перемешайте лопаткой.
Распределите меренгу на противне равномерным слоем толщиной около 1 см. Выпекайте 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Остудите.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (несколько ягод оставьте для украшения).
Аккуратно снимите меренгу с бумаги, переверните на другую бумагу или полотенце. Смажьте взбитыми сливками, оставив небольшой отступ по краям. Выложите клубнику.
Сверните рулет, помогая себе бумагой. Уберите в холодильник на 1 час для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Белки взбивайте в чистой и сухой посуде, иначе меренга не получится.
- Меренгу лучше выпекать при 160°C, чтобы она осталась мягкой и не треснула.
- Клубнику выкладывайте в один слой, чтобы рулет не развалился и не потек.
- Перед подачей дайте рулету настояться в холодильнике минимум час.
Частые вопросы
Меренговый рулет с клубникой рецепт
Рецепт прост: взбейте белки с сахаром, выпеките корж, смажьте сливками и выложите клубнику, сверните в рулет. Подробности в рецепте выше.
Как приготовить меренговый рулет с клубникой
Следуйте пошаговому рецепту: приготовьте меренгу, выпеките корж, взбейте сливки, добавьте клубнику и сверните.
Меренговый рулет с клубникой пошагово
В рецепте приведены все шаги: отделите белки, взбейте с сахаром, испеките корж, приготовьте начинку и заверните.
Сколько калорий в меренговом рулете с клубникой
В одной порции примерно 380 ккал. Если хотите снизить калорийность, уменьшите количество сахара или используйте легкие сливки.
Почему меренга трескается при сворачивании
Если корж слишком хрупкий, возможно, он пересушен. Выпекайте при более низкой температуре и не передерживайте. Также сворачивайте теплым.
Можно ли заменить клубнику другими ягодами
Да, подойдут малина, черника или вишня. Главное, чтобы ягоды были спелыми и не слишком мокрыми.
Как хранить меренговый рулет
Храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей дайте немного согреться при комнатной температуре.