Мидии в ракушках
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 820 ₽ · 205 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте мидии под холодной проточной водой, удаляя песок и нити. Раковины должны быть плотно закрыты — открытые выбросьте.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Петрушку мелко нашинкуйте.
Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю на среднем огне. Растопите сливочное масло.
Обжарьте чеснок в масле 1-2 минуты до аромата, не допуская подгорания.
Влейте белое вино, доведите до кипения. Посолите и поперчите.
Выложите мидии в кипящий соус, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически встряхивая, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся выбросьте.
Посыпьте мидии свежей петрушкой, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и подавайте немедленно.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Покупайте мидии только с живым блеском — закрытые раковины гарантируют свежесть.
- Не переваривайте мидии: как только раковины раскрылись, блюдо готово.
- Подавайте мидии с хрустящим хлебом, чтобы макать в соус.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку красного перца или веточку тимьяна.
Частые вопросы
как приготовить мидии в ракушках?
Просто обжарьте чеснок на сливочном масле, добавьте белое вино, выложите мидии и тушите под крышкой 5-7 минут. Подавайте с зеленью и лимоном.
как приготовить мидии в ракушках в домашних условиях?
В домашних условиях используйте свежие мидии, тщательно промытые. Готовьте в сковороде с чесночно-сливочным соусом и вином. Не забудьте проверить, чтобы все раковины были закрыты до варки.
сколько варить мидии в ракушках?
Мидии варятся очень быстро: достаточно 5-7 минут после закипания соуса. Как только раковины раскрылись — выключайте. Долгая варка сделает мясо жёстким.
как чистить мидии в ракушках перед готовкой?
Промойте мидии под струёй воды, удаляя песок. Если есть «бородки» (нити), оторвите их. Открытые или повреждённые раковины выбросьте.
как приготовить замороженные мидии в ракушках?
Замороженные мидии не требуют разморозки. Добавляйте их прямо в кипящий соус и готовьте на 2–3 минуты дольше. Убедитесь, что они полностью прогрелись.
какой соус подходит к мидиям в ракушках?
Классический соус — чесночно-сливочный с белым вином. Также отлично подходят томатный, сливочно-сырный или просто с лимоном и зеленью.
как хранить мидии в ракушках до готовки?
Храните свежие мидии в холодильнике в холщовом мешке или миске, накрытой влажным полотенцем, не более суток. Не держите в закрытом пакете — они задохнутся.