Молочная лапша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большую кастрюлю налейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
Когда молоко закипит, всыпьте лапшу. Убавьте огонь до слабого и варите, помешивая, ровно столько, сколько указано на упаковке лапши (обычно 3-5 минут), до готовности.
Если используете яйцо: в небольшой миске взбейте яйцо вилкой. Тонкой струйкой влейте его в кипящий суп, энергично помешивая, чтобы образовались яичные хлопья. Варите ещё 1 минуту.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения.
Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. При подаче можно добавить щепотку ванилина или корицы.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте лапшу из твёрдых сортов пшеницы — она не разварится в кашицу.
- Чтобы молоко не подгорело, перед варкой ополосните кастрюлю холодной водой.
- Если хотите более кремовую текстуру, замените часть молока (100-200 мл) на сливки 10%.
Частые вопросы
Могу ли я использовать лапшу быстрого приготовления?
Да, можно, но тогда суп получится более крахмалистым. Лапшу быстрого приготовления добавляйте в самом конце и варите 2-3 минуты до размягчения.
Как избежать комочков лапши?
Добавляйте лапшу в кипящее молоко небольшими порциями, помешивая, чтобы она равномерно распределилась.
Можно ли готовить в мультиварке?
Да. Налейте молоко в чашу, включите режим «Мультиповар» 100°C, доведите до кипения, добавьте лапшу и варите 5 минут при 100°C, затем добавьте масло и настаивайте 10 минут.
Чем заменить яйцо, если я его не ем?
Яйцо можно не добавлять — суп будет просто молочно-лапшевым. Или вместо яйца влейте взбитые сливки (3 ст.л.) в конце варки.
Как сделать суп гуще?
Увеличьте количество лапши на 50-70 г или после снятия с огня добавьте 1 ст.л. муки, разведённой в 50 мл холодного молока, проварите 2 минуты.
Можно ли заменить молоко на безлактозное?
Да, миндальное или овсяное молоко подойдут, но вкус будет другим. Используйте низкотемпературное пастеризованное молоко для лучшего вкуса.
Сколько хранится молочная лапша?
В холодильнике в закрытой ёмкости — до 2 дней. При разогреве добавьте немного молока, так как лапша впитает жидкость.