Морской язык
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 581 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте филе морского языка, обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте на 10 минут.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разогрейте половину сливочного масла на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте оставшееся масло и муку, перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты, помешивая.
Влейте сливки, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Убавьте огонь и готовьте соус 5 минут до легкого загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите филе морского языка в соус, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15 минут, пока рыба не станет мягкой и сочной.
Подавайте рыбу горячей, полив сливочным соусом и посыпав свежей петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы соус был еще нежнее, замените сливки на 10% и добавьте чайную ложку дижонской горчицы.
- Филе морского языка можно заменить на любую белую рыбу, например, тилапию или треску.
- Не переварите рыбу, иначе она станет сухой. Проверяйте готовность через 10 минут — она должна легко разделяться вилкой.
Частые вопросы
Морской язык: рецепт приготовления в духовке?
Выложите филе в форму для запекания, залейте сливочным соусом и запекайте при 180°C 20-25 минут до готовности.
Как вкусно приготовить морской язык на сковороде?
Обжарьте филе на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, затем добавьте сливки и тушите еще 5-7 минут. Такой вариант получается очень сочным.
Морской язык в кляре: рецепт?
Обмакните кусочки филе в кляр (яйцо + мука), обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Подавайте с соусом тартар.
Сколько калорий в морском языке?
Калорийность морского языка около 90 ккал на 100 г. В нашем рецепте с соусом — примерно 350 ккал на порцию.
Чем можно заменить морской язык в рецепте?
Хорошо подойдут пангасиус, тилапия, треска или хек.
Как правильно разморозить морской язык?
Размораживайте в холодильнике в течение 6-8 часов, не используйте микроволновку или горячую воду, чтобы сохранить текстуру.
Как пожарить морской язык без муки?
Обжарьте в панировке из сухарей или крахмала, либо просто на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяной корочки.