Мусака
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 623 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите. Картофель нарежьте тонкими кружками.
Обжарьте картофель и баклажаны на оливковом масле до золотистости, выложите на бумажное полотенце.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш, жарьте, разбивая комочки, до готовности.
Добавьте к фаршу помидоры, соль, перец и корицу. Тушите 10 минут до загустения.
Для соуса бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте 1 минуту. Влейте молоко, постоянно мешая, варите до загустения. Снимите с огня, вмешайте яйца.
В форму для запекания выложите слоями: половина картофеля, все баклажаны, мясная начинка, оставшийся картофель. Залейте соусом.
Запекайте в духовке при 180°C 35-40 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их и дайте постоять.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в мясной слой щепотку мускатного ореха.
- Готовую мусаку лучше оставить на 15 минут перед нарезкой — слои станут плотнее.
Частые вопросы
Можно ли приготовить мусаку без мяса?
Да, замените фарш на чечевицу или грибы, предварительно обжаренные с луком. В остальном рецепт не меняется.
Почему мусака получилась водянистой?
Скорее всего, вы недостаточно обжарили баклажаны или картофель. Они должны подрумяниться, чтобы отдать лишнюю влагу.
Чем можно заменить соус бешамель?
Можно использовать смесь сметаны и яиц (3 ст.л. сметаны на 1 яйцо), но вкус будет менее нежным.
Сколько хранится мусака в холодильнике?
В закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
Нужно ли чистить баклажаны для мусаки?
Нет, кожица при запекании становится мягкой и содержит полезные вещества. Если хотите нежнее, можно очистить.
Какое мясо лучше для мусаки?
Традиционно используют говядину или смесь говядины со свининой. Баранина тоже подойдёт, но она жирнее.