Оджахури
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 370 ₽ · 93 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками по 3-4 см, посолите, поперчите. Картофель очистите и нарежьте средними дольками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, чеснок мелко порубите.
В сковороде с толстым дном разогрейте половину масла на сильном огне. Обжаривайте свинину порциями до золотистой корочки со всех сторон (около 5 минут на порцию). Переложите в миску.
Добавьте оставшееся масло в сковороду, выложите картофель и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, около 10 минут.
К картофелю добавьте лук, обжаривайте ещё 3 минуты до мягкости.
Верните мясо в сковороду, добавьте помидоры, томатную пасту, хмели-сунели и паприку. Перемешайте и жарьте на среднем огне 3 минуты.
Влейте 100 мл горячей воды, закройте крышку и тушите на слабом огне 10 минут. За 2 минуты до готовности добавьте чеснок.
Снимите с огня, посыпьте рубленой кинзой, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте говядину или баранину, увеличив время тушения до 40 минут.
- Томатную пасту можно заменить 200 мл томатного сока — блюдо будет сочнее.
- Хмели-сунели легко заменить смесью кориандра, чабреца и базилика.
- Картофель нарезайте одинаковыми кусочками, чтобы он прожарился равномерно.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для оджахури?
Классически берут свинину — шею или лопатку, так как она сочная и быстро готовится. Многие любят сочетание свинины и говядины 1:1.
Нужно ли предварительно мариновать мясо?
Специально мариновать не обязательно, но если вы хотите более нежного мяса, можно за час посыпать его солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Чем можно заменить томатную пасту?
Свежие помидоры, пропущенные через мясорубку, или 200 мл томатного сока. Уменьшите количество воды, чтобы не было слишком жидко.
Можно ли приготовить оджахури в мультиварке?
Да, обжарьте мясо и картофель в режиме «Жарка», затем тушите 40 минут в режиме «Тушение». Не забудьте добавить меньше воды.
Сколько по времени готовится оджахури?
Подготовка займет около 20 минут, а само приготовление на плите — 25–30 минут. В мультиварке чуть дольше — до 40-50 минут.