Окрошка на айране
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 680 ₽ · 170 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Колбасу, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Зелень (лук, укроп, петрушку) мелко порубите.
В большой миске смешайте нарезанные овощи, колбасу, яйца и зелень.
В отдельной посуде смешайте айран, сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Залейте полученной заправкой овощную смесь, хорошо перемешайте.
Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут для настаивания. Перед подачей ещё раз перемешайте и разлейте по тарелкам. По желанию добавьте лёд.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний айран или смешайте кефир с минеральной водой.
- Картофель и яйца нарезайте совсем мелко, чтобы окрошка была нежной.
- Можно заменить колбасу отварным куриным филе или ветчиной для более диетического варианта.
Частые вопросы
Можно ли заменить айран кефиром?
Да, можно. Но айран даёт более нежный и чуть кисломолочный вкус. Если используете кефир, разбавьте его холодной кипячёной водой или минералкой в пропорции 1:1.
Какая калорийность окрошки на айране?
Примерно 220 ккал на порцию. Это средний показатель, зависит от жирности айрана и сметаны. Для снижения калорийности используйте обезжиренные продукты и уберите колбасу.
Сколько хранится окрошка на айране?
В холодильнике до 2 дней. Но лучше готовить на один раз, так как со временем овощи пускают сок, и суп становится водянистым.
Можно ли добавить мясо в окрошку на айране?
Конечно! Вместо колбасы можно взять отварную говядину, курицу или язык. Мясо нужно нарезать мелкими кубиками.
Чем заменить редис?
Редис даёт приятную остроту. Если его нет, можно добавить дайкон или редьку, либо вовсе исключить — вкус всё равно будет отличным.
Почему окрошка быстро портится?
Из-за большого количества овощей и яиц. Обязательно храните в холодильнике и не оставляйте при комнатной температуре надолго.
Нужно ли добавлять минералку?
Не обязательно, но если хотите более газированную и лёгкую текстуру, разбавьте айран холодной минеральной водой.