Окрошка на сыворотке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 520 ₽ · 130 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите картофель в мундире до готовности (около 25 минут), остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите.
Картофель, колбасу, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера.
Яйца нарежьте кубиками. Мелко нарубите зелёный лук, укроп и петрушку.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты (овощи, колбасу, яйца, зелень). Посолите по вкусу, хорошо перемешайте.
Разложите овощную смесь по тарелкам. В каждую порцию добавьте ложку сметаны.
Залейте окрошку холодной сывороткой (можно предварительно охладить её в холодильнике). Ещё раз аккуратно перемешайте. При желании добавьте лёд.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса уберите нарезанные овощи в холодильник на 15-20 минут перед заливкой.
- Если сыворотка кажется слишком кислой, разбавьте её кипячёной водой в пропорции 1:1.
- В окрошку можно добавить немного горчицы или хрена для пикантности.
- Подавайте с ржаным хлебом или гренками.
Частые вопросы
Можно ли заменить колбасу на мясо в окрошке на сыворотке?
Да, отлично подойдёт отварная говядина, курица или даже ветчина. Нарежьте её такими же кубиками.
Какую сыворотку лучше использовать для окрошки?
Лучше всего использовать домашнюю или магазинную молочную сыворотку без добавок. Она должна быть свежей и холодной.
Сколько хранится окрошка на сыворотке в холодильнике?
Готовую окрошку (залитую сывороткой) лучше съесть в течение дня. Нарезанную овощную смесь без жидкости можно хранить до 2 дней.
Можно ли добавлять квас в окрошку на сыворотке?
Можно смешивать сыворотку с квасом в любых пропорциях — получится необычный вкус.
Какая калорийность окрошки на сыворотке?
Примерно 185 ккал на порцию. Если использовать диетическое мясо вместо колбасы, калорийность будет ниже.
Обязательно ли добавлять редис?
Нет, редис можно заменить на редьку или вовсе исключить, но он даёт приятную остроту.