Окунь
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 592 ₽ · 148 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на тушке 3-4 неглубоких надреза с каждой стороны.
Лимон нарежьте тонкими кружочками, чеснок измельчите ножом или натрите на тёрке. Петрушку мелко порубите.
Смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян и половину чеснока. Полученной смесью натрите рыбу снаружи и внутри.
В брюшко каждой рыбы положите по несколько кружочков лимона, оставшийся чеснок и веточку петрушки.
Выложите рыбу на противень, сверху положите оставшиеся кружочки лимона и сбрызните небольшим количеством масла.
Запекайте окуня в духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте вилкой: мясо должно легко отделяться от костей.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте рыбу в смеси масла и специй на 30 минут перед запеканием.
- Вместо оливкового масла можно использовать сливочное — корочка будет ещё румянее.
- Не пересушите окуня: если рыба начала сильно румяниться, накройте её фольгой.
Частые вопросы
Как приготовить окуня, чтобы он был сочным?
Главное — не пересушить. Запекайте при 200°C не дольше 30 минут, предварительно смазав маслом и завернув в фольгу на первые 20 минут, затем снимите фольгу для корочки.
Окунь в духовке — самый вкусный рецепт с хрустящей корочкой?
Да, этот рецепт даёт хрустящую корочку благодаря открытому запеканию со смесью масла и специй. Для ещё более хрустящей корочки можно добавить панировку из сухарей.
Сколько времени запекать окуня в духовке?
При 200°C запекайте 25-30 минут в зависимости от размера рыбы. Готовность проверяйте по легкому отделению мяса от костей.
Какие специи подходят для окуня?
Классический набор: соль, чёрный перец, лимон, чеснок, тимьян или розмарин. Можно добавить паприку или сушёный укроп.
Как очистить окуня перед запеканием?
Рыбу выпотрошите, удалите жабры и голову, очистите от чешуи. Затем тщательно промойте и обсушите. Надрезы на коже помогут равномерно пропечься.
Можно ли запечь окуня целиком, не разделывая?
Да, можно запечь целиком, но обязательно удалите внутренности и жабры, иначе рыба будет горчить. В надрезы на коже вставьте дольки лимона.
Какой гарнир подходит к запечённому окуню?
Отлично подходит картофель (пюре или дольки, запечённые вместе с рыбой), свежие овощи или рис.