Оливье с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 367 ₽ · 92 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости (картофель — 20 минут, морковь — 25). Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), залейте холодной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нашинкуйте.
В большой миске смешайте нарезанное куриное филе, картофель, морковь, яйца, огурцы, зелёный горошек (слив предварительно жидкость) и зелёный лук.
Посолите, поперчите по вкусу, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Уберите салат в холодильник минимум на 30 минут для пропитки. Перед подачей при желании украсьте зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы салат был сочнее, добавьте пару столовых ложек огуречного рассола при перемешивании.
- Курицу можно запечь в фольге — так она будет ароматнее, чем варёная.
- Для более лёгкой версии замените майонез на сметану 15% в смеси с горчицей.
- Нарезайте все ингредиенты кубиками одинакового размера — так салат выглядит аккуратнее.
Частые вопросы
Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Да, курицу можно заменить на отварную говядину или индейку, но классический вкус салата сохраняется именно с курицей.
Сколько варить картошку для оливье?
Картофель для оливье варят в мундире 20 минут после закипания. Он должен остаться плотным, чтобы не разварился при нарезке.
Чем можно заменить майонез?
Майонез можно заменить сметаной 15-20%, йогуртом без добавок или смесью сметаны с горчицей. Салат станет менее калорийным, но более кислым.
Нужно ли добавлять лук?
Зелёный лук добавляет свежести, но можно использовать и репчатый (предварительно ошпаренный кипятком), или вовсе исключить.
Какой горошек лучше?
Консервированный зелёный горошек — самый удобный вариант. Свежий или замороженный нужно предварительно отварить 3-5 минут.
Можно ли добавить свежие огурцы?
Можно, но сочетание маринованных и свежих огурцов даст лучший вкус. Если берёте только свежие, салат будет менее пикантным.