Отбивные из свинины в духовке с помидорами и сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 566 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте поперёк волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Отбейте с обеих сторон через плёнку, чтобы не порвать. Слегка посолите и поперчите.
Помидоры нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
Смешайте тёртый сыр с чесноком и майонезом до однородной массы. Это будет сырная шапка.
Противень застелите бумагой или смажьте маслом. Выложите отбивные.
На каждую отбивную положите по 2–3 кружка помидора. Сверху равномерно распределите сырную смесь, слегка приминая ложкой.
Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте отбивные 25–30 минут до золотистой корочки. Если хотите более сочное мясо, накройте фольгой первые 15 минут.
Готовые отбивные дайте постоять 5 минут, затем подавайте с гарниром: картофельным пюре, рисом или свежим салатом.
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо было мягче, замаринуйте отбивные в луковом соке или минералке на 30 минут.
- Для пикантности добавьте в сырную смесь щепотку мускатного ореха или сушёного базилика.
- Если любите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности посыпьте отбивные панировочными сухарями.
Частые вопросы
Можно ли заменить свинину на курицу?
Да, но куриное филе готовится быстрее — 20 минут при 200 °C, и лучше предварительно отбить через плёнку, чтобы не пересушить.
Как сделать отбивные более сочными?
Используйте жирные части свинины (шея, корейка), не пережаривайте и добавьте на мясо тонкий слой майонеза перед помидорами.
Нужно ли предварительно обжаривать отбивные?
Нет, в этом рецепте мясо запекается сразу. Чтобы сохранить сок, можно обжарить отбивные на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, а затем запекать.
Какой сыр лучше использовать?
Любой твёрдый сыр с жирностью не ниже 45%: голландский, гауда, эдам, российский. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Можно ли запекать без майонеза?
Да, замените майонез сметаной или натуральным йогуртом (густым). Вкус будет более нежным и менее калорийным.
Сколько хранятся готовые отбивные?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или в духовке при 150 °C, накрыв фольгой.