Овощной суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 220 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Почистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте. Капусту тонко нашинкуйте, а сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
В кастрюле объёмом 3-4 литра разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут, помешивая.
Добавьте к луку и моркови нарезанный сладкий перец и помидоры. Готовьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Влейте в кастрюлю 1,5-2 литра горячей воды или овощного бульона. Доведите до кипения.
Положите в кипящий бульон картофель, нашинкованную капусту и лавровый лист. Варите 15 минут на среднем огне под крышкой.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё специй.
Снимите кастрюлю с огня. Посыпьте суп измельчённой зеленью, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп 2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами.
- Если любите погуще — увеличьте количество картофеля до 4-5 штук или добавьте горсть риса или вермишели.
- Чтобы суп был сытнее, можно подать его с ломтиком ржаного хлеба или гренками.
Частые вопросы
Какой овощной суп самый вкусный и простой?
Этот рецепт — отличный выбор: минимум усилий, максимум вкуса. Используйте сезонные овощи: летом добавьте кабачки и помидоры, зимой — больше корнеплодов и квашеную капусту.
Сколько варить овощной суп?
Обычно 25-30 минут после закипания. Главное — не переварить овощи, они должны оставаться мягкими, но не развариваться в кашу.
Как сделать овощной суп сытнее?
Добавьте крупу (рис, гречка, перловка), бобовые (чечевица, горох) или вермишель. Можно также положить куриное филе или индейку.
Какие овощи можно положить в овощной суп?
Любые: картофель, морковь, лук, капусту, перец, помидоры, кабачки, баклажаны, стручковую фасоль, корень сельдерея и петрушки. Экспериментируйте!
Можно ли заморозить овощной суп?
Да, но лучше заморозить только без картофеля — он может стать водянистым. Заморозьте основу из обжаренных овощей и бульона, а картофель добавляйте при разогреве.
Какой овощной суп для похудения?
Лёгкий суп на воде без масла и зажарки. Используйте капусту, сельдерей, кабачки, зелень. Такой суп низкокалорийный и очищает организм.
Как варить овощной суп с бульоном?
Лучше использовать овощной бульон или куриный (если не строго вегетарианский). Если бульон покупной, выбирайте без усилителей вкуса или разбавьте водой.